中东芝麻酱

【材料】茄子400克，大葱4棵，油浸晒干番茄25克，大蒜1瓣，柠檬1个，中东芝麻酱1汤匙，橄榄油3汤匙，盐少许，黑胡椒适量，新鲜莳萝数枝

【做法】1蒸锅加水煮沸。2茄子切去两端，洗净。大的茄子纵向对剖，然后横切成厚半厘米的小块。放入蒸锅，加盖蒸6—8分钟至软。3制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒，拌匀。4大葱切去无用部分，切成薄片；晒干番茄切碎，待用。5蒸好的茄子倒入滤锅，以匙背用力压出汁液，茄子压烂也不要紧。茄子放入碗中，加大葱、干番茄，拌匀。6浇上预备好的酱汁，拌匀。莳萝洗净沥干，切一汤匙量的末，撒在茄子上。搁置5分钟，待茄子入味后食用。