主料 | ||
牛肉250克 | 西红柿200克 | 酥皮1 张 |
辅料 | ||
洋葱100克 | 面粉50克 | 木耳20克 |
黄油30克 | 番茄酱30克 | 盐适量 |
鸡精适量 |
1/11. 先准备好酥皮1张,大小要比汤罐的口径略大。提前把牛肉切块煮熟,汤汁留下备用。
2/11. 锅中放入黄油化开。
3/11. 把洋葱切成指甲大小的片,倒入锅中煸香。
4/11. 再把切块的西红柿放入煸炒。
5/11. 煸炒至西红柿软烂,再加入番茄酱和面粉翻炒均匀。
6/11. 倒入煮好的牛肉和汤汁。
7/11. 放入发好的木耳烧炖,加入盐和鸡精调味,煮至汤汁浓稠时起锅。
8/11. 倒入准备好的汤罐中。
9/11. 刚烧好的浓汤不要马上盖酥皮,要让汤汁放至温热,这样可以避免汤碗的边缘很热而使酥皮里的油脂融化塌陷。盖酥皮的时候不要用力下压,应该从侧面用力,使酥皮边缘和汤罐周边粘结。
10/11. 密封好后,刷上蛋液。
11/11. 放入提前预热的烤箱220℃烤15分钟左右,酥皮鼓起发黄且已定型,然后再调至190℃烤10分钟左右即可。