干锅香辣虾

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香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。喜欢香辣味道，少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。小云就是一个香辣控，香辣菜式，均是我的最爱，不过怀了宝宝吃辣椒的时候少了，偶尔还是做个辣菜犒劳下自己的胃口吧

干锅香辣虾的做法，共9个步骤

1/9. 虾开背，挑去虾线，清水冲洗。

2/9. 干辣椒段，生姜，大蒜切成粒

3/9. 四川麻辣酱适量（老妈自制的超级辣）

4/9. 热锅热油小火炸至金黄

5/9. 盛出待用

6/9. 锅留底油小火放入姜蒜爆香，加入四川麻辣酱炒香

7/9. 在下入干辣椒和花椒炒香

8/9. 接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

9/9. 烹入少许料酒、鱼露，撒入芹菜段翻炒均匀即可

1、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
2、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
3、姜、蒜和芹菜不可少，不但增味也能帮助去腥

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