主料 | ||
鲜活大虾适量 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 | 生姜适量 | 葱白适量 |
朝天椒适量 | 香菜根适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 白糖适量 |
1/6. 剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2/6. 大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
3/6. 锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4/6. 放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;
5/6. 倒入适量生抽调味;
6/6. 加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
1.活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;
2.虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;
3. 虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;
4.根据各人嗜辣程度选用辣椒;
5.虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。