白菜是一种普遍种植、廉价的蔬菜，但是含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有百菜之王的美誉。主治通利肠胃，除胸烦，解酒毒。是北方冬季主要的青菜。豆腐高蛋白，低脂肪，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
| 主料 | ||
| 白菜200克 | 豆腐100克 | 虾皮少许 |
| 辅料 | ||
| 香菇适量 | 食用油少许 | 盐少许 |
| 葱花少许 | 姜少许 | |
白菜炖豆腐的做法，共13个步骤
1/13. 白菜撕成小块，洗净
2/13. 豆腐切块
3/13. 香菇洗净切块
4/13. 油热后放入豆腐
5/13. 一面金黄后煎另一面，两面金黄后盛出备用
6/13. 锅中留底油，下入葱花、姜末
7/13. 倒入香菇，加少许盐略炒
8/13. 倒入泡香菇的清水
9/13. 下入白菜
10/13. 下入虾皮
11/13. 下入煎好的豆腐
12/13. 放入葱花
13/13. 出锅
小窍门
香菇的水含有B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质
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