大沈每天下班，最惬意的事就是小酌上几两。小酒当然少不了配小菜，大沈最喜欢熟食店里的鸭爪。这年头，外面的添加门让人不敢在外面多买现成的熟食吃了。自己动手，丰衣足食，卤上一锅杂的，各其所好，全家欢喜。
| 主料 | ||
| 鸡蛋8个 | 鸡爪6个 | 鸭爪8个 |
| 豆干10块 | ||
| 辅料 | ||
| 小茴香适量 | 花椒适量 | 桂皮适量 |
| 陈皮适量 | 草果1个 | 八角适量 |
| 香叶适量 | 干红辣椒适量 | 姜适量 |
| 盐适量 | 老抽15m | 生抽15毫升 |
| 冰糖适量 | 料酒适量 | |
杂锅卤的做法，共16个步骤
1/16. 准备清水十碗倒入锅内（吃饭的小碗）
2/16. 准备好所需的香料
3/16. 拿个空碗，量入老抽
4/16. 量入生抽
5/16. 加盐
6/16. 加冰糖
7/16. 搅拌一下，一起倒入锅内
8/16. 放所有香料
9/16. 大火开煮
10/16. 大火煮开，小火煮40分钟
11/16. 卤水放置一晚再用
12/16. 鸡蛋煮熟去皮（半路被小沈啃掉一个）
13/16. 鸡爪鸭爪解冻，洗净，减掉爪尖
14/16. 冷水入锅，放姜片，料酒煮熟。捞出，清水冲洗待用
15/16. 豆干表面划上数刀，开水泡一下
16/16. 所有材料入锅，大火煮开，小火再煮30分钟关火，12小时后即可食用
小窍门
1，香料的种类自己随意，但基本的八角，桂皮是不能少的
2，卤水最好放置一夜再卤食物，卤好后再放置一夜再吃，那样食物才更入味
3，豆干开水泡一下是为了去除豆腥味
4，个人觉得卤味不需要太咸，闲着可以抓把当小嘴啃，喜欢卤色深点的，可以适当多放点老抽，但必须减少盐的量
2，卤水最好放置一夜再卤食物，卤好后再放置一夜再吃，那样食物才更入味
3，豆干开水泡一下是为了去除豆腥味
4，个人觉得卤味不需要太咸，闲着可以抓把当小嘴啃，喜欢卤色深点的，可以适当多放点老抽，但必须减少盐的量
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