邻居家吃莴笋总是把叶子丢掉,其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。
蔬菜叶与荤菜搭配着吃,口感很清爽,而且更健康!
蒜蓉莴笋叶的做法,共3个步骤
1/3. 莴笋叶子拣去老叶,洗净,沥干水分,切成8cm左右的长段;蒜洗净,切成蒜末备用。
3/3. 放入莴笋叶子,大火快炒几下,叶子变得碧绿的时候即可关火,调入盐、鸡精起锅。
小窍门
1、叶子蔬菜不要炒得太久了,营养、口感、卖相都会大打折扣。
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分