肉皮冻

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肉皮是公认的美容佳品，它富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。它还是一道爽口下酒小菜。

肉皮冻的做法，共11个步骤

1/11. 准备好肉皮，洗净

2/11. 把肉皮放到加了黄酒的清水中焯一下，然后把炒过的水全部到掉

3/11. 焯过水的肉皮

4/11. 用刀刮去多余油脂

5/11. 切成细条

6/11. 准备好调味料

7/11. 把切好的肉皮和调味料一起放入锅中，加大量清水，加少许生抽和黄酒，大火煮开后转小火

8/11. 煮到肉皮用筷子一扎就烂，把葱姜、桂皮、香叶、八角等老出不用，加适量盐

9/11. 装入容器中凉凉后放冰箱冷藏

10/11. 切成大块

11/11. 再切成小块，加少许醋、蒜苗碎或者蒜汁、小磨香油拌匀即可

1、切肉皮的时候把皮朝下，会省点劲；
2、盐要后放；
3、要根据肉皮的多少放入清水，清水和肉皮的量大概2-3比1

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