西芹炒乌鸡肫

1/8. 乌鸡肫放水，加料酒煮一会，去掉异味。

2/8. 乌鸡肫切片，再横着切几刀，注意不要把底切断。切姜丝。

3/8. 乌鸡肫放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟。

4/8. 西芹斜切成块，在加了点油的沸水中，焯一会。

5/8. 西芹斜切成块，在加了点油的沸水中，焯一会。

6/8. 炒锅入油，爆香姜丝后，下鸡肫翻炒至变色，盛起备用。

7/8. 下芹菜翻炒。