素什锦

难度简单
口味咸鲜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

JessieM

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各种干菜，方便、快捷，可以一次多做点，如果现吃现做的话可以加西兰花、鲜笋一类的，但不易保存，时间长味道也不好。

主料
花菇5朵	腐竹4根	黄花1小把
黑木耳1小把	银耳1小把	花生米1小把
大枣5颗
辅料
烤麸2片	莲子20颗	八角2粒
桂皮1片	香叶2片	姜片5片
生抽2汤匙	蚝油2汤匙	白糖1汤匙
老抽1汤匙	玉米油适量	香油适量

素什锦的做法，共7个步骤

1/7. 准备好香料，喜欢味重可以再加点五香粉，各种干货发好、洗净、去根蒂、挤干水分备用

2/7. 热锅凉油炸烤麸至金黄、略硬、小火加老抽炒至上色，加糖，炒匀

3/7. 放入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味

4/7. 放黄花、花菇木耳、等除了你不想煮得太烂的其它材料略炒，放蚝油炒匀，生抽调味

5/7. 加热水煮开，小火焖煮

6/7. 最后放入易熟材料不断翻炒，至收干汤汁，关火淋香油

7/7. 晾凉口味更好

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

腐竹有的易烂，有的不易烂，下料的时间视材料而定，又比如花生米，喜欢软烂的早放，喜欢脆口的晚放。木耳也是，尤其是银耳，早放了会软乎乎的，但是汤汁就粘稠，容易使汤汁更好的包裹在材料上。蚝油也有薄芡的作用，所以不要太多。我家口轻，这些调料足以，所以没放盐。大家随意哈。材料方面，笋、竹荪、油面筋、水面筋等都可以，看自己喜欢。

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