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1/6. 鸭翅清洗干净,加入姜丝和黄酒腌制一下去腥
2/6. 去腥后的鸭翅凉水入锅焯水去除血沫杂质
3/6. 焯好后再用热水清洗两边,以彻底去除残留血沫。
4/6. 备好煮肉料一份:生姜一块,干辣椒5个,花椒、八角、香叶、桂皮、香砂,白蔻各适量
5/6. 卤肉后特意留出来的一点老汤。我家的老汤今年已经是11年啦
6/6. 老汤中加入煮肉料,因有老汤,煮肉料就不必太多了
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