豆豉肉丁杏包菇

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豆豉肉丁杏包菇的做法，共10个步骤

1/10. 将肉馅中放入五香粉和姜粉

2/10. 加味极鲜酱油调匀备用

3/10. 将杏包菇切丝，注意不要太细，约五毫米见方

4/10. 将炒锅烧热，放油。烧至七成热

5/10. 下入杏包菇丝翻炒，炒至水份干了，吐出油来盛出

6/10. 豆豉

7/10. 锅中留少许油将肉馅放入锅中翻炒，炒熟后再放入豆豉继续翻炒。注意这时候要小火。

8/10. 肉馅和豆豉融到一起后放入青红椒，主要是配色，也可不用。我家刚好没有了，就用黄彩椒和紫甘蓝代替，颜色效果不太好。

9/10. 下入杏包菇丝翻炒

10/10. 成品

豆豉是超市买来的，发酵工艺，容易粘锅，所以炒的时候要先放肉馅，把肉馅炒开再放豆豉。稍微翻炒即可。豆豉是咸的，肉馅也事先调过，因此不用再放盐，也可根据自己口味添加。不过我觉得这样咸味正好。

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