葡萄杯子蛋糕

难度普通
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具烤炉

mhybj29

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为家人制作安全美味、无添加剂的小蛋糕

主料
鸡蛋3个
辅料
高筋粉60克	淀粉20克	OR低筋粉代替高筋和淀粉80克
豆油/玉米油/色拉油/瓜子油20克	白糖40克

葡萄杯子蛋糕的做法，共3个步骤

1/3. 家里有低筋粉或高筋粉都可以做，低筋粉80克或（高筋粉60克淀粉20克混合均匀），分两次过筛至刚才打发的蛋液中。将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。搅拌方式：筛入后用刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。

2/3. 在面糊中加入油,也用从下至上的方式翻拌均匀。将蛋糕模具里层涂一层油，方便脱模。将面糊放入蛋糕模，注意只放八分满。面糊中可以加葡萄干或核桃等自己喜欢的干果。

3/3. 烤箱预热5分钟。将蛋糕模子放入烤箱，180度烤5－6分钟。此次烤箱中放入了6个杯子蛋糕，所以是5分钟左右。如果一次烤得多比如12个，可以延长至12分钟，烤的过程中注意观察，不要烤糊了。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3

小窍门

1、全蛋的打发比蛋白要困难。全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
2、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。
3、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。

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