主料 | ||
鸡蛋2个 | 白糖55克 | 低粉60克 |
食用油15克 | 牛奶15克 | |
辅料 | ||
干佩斯适量 |
1/18. 将鸡蛋打入无油无水的盆中,加入糖。
2/18. 将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌,不然蛋液会凝固。
3/18. 温度达到后,端离热水,用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍,蛋液油黄色转为乳白色。用打蛋器提起蛋液,可以画出8字,并在几秒内消失即可。
4/18. 分两次筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
5/18. 分两次筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
6/18. 将牛奶加入油,用打蛋器搅拌混合。
7/18. 取小部分蛋液加入牛奶和油中,用刮板拌匀,然后将混合物倒入蛋糕糊中,翻拌均匀。
8/18. 倒入模具九分满。烤箱预热180度,中层烤25-30分钟。
9/18. 将干佩斯放置室温,用手揉软。
10/18. 用牙签沾少许红色色素膏。
11/18. 将色素膏均匀地揉捏开。
12/18. 将干佩斯用防粘擀面杖擀成薄饼。
13/18. 用压花工具在薄饼上按压出花型。
14/18. 用手将花瓣一片片分开。
15/18. 用翻糖工具将花瓣大的一面按压薄。
16/18. 取小块干佩斯揉成水滴状,将花瓣一片片包围在水滴外。做成花朵。
17/18. 淡奶油加糖搅打至十分发。
18/18. 挤在杯子蛋糕上,将做好的翻糖玫瑰装饰在上面即可。
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