主料 | ||
鸡蛋2个 | 白糖55克 | 低筋面粉60克 |
食用油15克 | 牛奶15克 |
1/7. 将鸡蛋打入无油无水的盆中,加入糖。
2/7. 将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌,不然蛋液会凝固。
3/7. 温度达到后,端离热水,用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍,蛋液油黄色转为乳白色。
4/7. 分两次筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
5/7. 将牛奶加入油,用打蛋器搅拌混合。
6/7. 取小部分蛋液加入牛奶和油中,用刮板拌匀,然后将混合物倒入蛋糕糊中,翻拌均匀。
7/7. 倒入模具九分满。烤箱预热180度,中层烤25-30分钟。