主料 | ||
全蛋160克 | 细砂糖70克 | 低筋面粉95克 |
水25克 | 植物油25克 |
1/9. 全蛋和糖放在打蛋盆里,用打蛋器高速打发。
2/9. 因为充入了空气,全蛋体积会膨胀,颜色会变浅。
3/9. 打发到图中状态就好啦,(●––●)这时全蛋细腻浓稠,颜色很浅,可以形成纹路。
4/9. 分两次筛入低筋面粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀,如果拌入面粉后蛋糊体积变得很少,就说明小蛋糕已经悲剧的消泡了,所以搅拌时动作要快要轻。
5/9. 取一点办好的面糊加入水和油,搅拌均匀,再把混合好的液体倒回剩余面糊,用刮刀轻轻拌匀。
6/9. 办好之后的面糊状态~
7/9. 装入纸杯,大概装8分满就好。放入150度上下火预热好的烤箱烤20分钟。
8/9. Duang~出炉啦
9/9. 底部。