主料 | ||
鸡蛋4个 | 白糖75克 | 牛奶25克 |
黄油25克 | 低粉100克 | |
辅料 | ||
淡奶油100克 | 糖粉10克 |
1/12. 将全蛋打入盆中,加入全部白糖,将蛋盆坐在50度的热水中,用电动打蛋器开始打蛋。
2/12. 同时将奶和黄油放在小锅中溶化。
3/12. 全蛋打发,关掉打蛋器,抬起打蛋器,滴落下去的蛋糊不容易消失的状态就好了。
4/12. 将低粉过筛,
5/12. 二次过筛,直接入蛋糊中。
6/12. 用翻拌的手法,将面粉和蛋糊拌均匀,不能划圈拌,拌至完全无干粉,将之前溶化好的黄油和奶淋在刮刀上,再跟蛋糕糊拌均匀。同样用翻拌手法,也可以取小量蛋糕糊跟油奶糊先拌均匀再淋入蛋糕糊中。
7/12. 将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,挤入模具中,八分满。烤箱提前180度预热,放放蛋糕模。180度20分钟左右。
8/12. 烤出的蛋糕出凉放凉。
9/12. 脱模时,用手轻压蛋糕并轻轻旋转,然后倒扣就可以取出了。
10/12. 淡奶油加糖打发。
11/12. 装入裱花袋中,
12/12. 挤入蛋糕杯中,可以配上喜欢的水果,味道更美。