奶油杯子蛋糕

1/13. 准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。

2/13. 蛋黄盆中加入20克糖拌匀后，加入玉米油和清水拌匀。

3/13. 加入过筛低粉拌匀，不用过度搅拌以免上筋。

4/13. 蛋白盆滴入几滴白醋，打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。

5/13. 打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。

6/13. 打至显粗纹路时加入最后一次糖。

7/13. 蛋白打至硬性状态，拿起打蛋器，呈短三角形。

8/13. 取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法，拌匀。

9/13. 再倒回蛋白糊中，左手转动盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。

10/13. 拌匀后，倒入纸杯中。

11/13. 烤箱预热180度，上下火，入烤箱后，调150度烤20分钟。牙签插入无沾物即可。

12/13. 淡奶油加入白糖打发至清晰纹路。