主料 | ||
黄鳝鱼适量 | ||
辅料 | ||
姜丝适量 | 盐适量 | 蒸鱼豉油适量 |
1/4. 买鱼的时候,让老板处理好鱼,回来洗净,沥干水分。如果等不及就用干净的棉布吸干水分。.
2/4. 锅里倒入油,油热之后调中小火,将沥干水分的鱼放入锅中煎炸,至鱼肉变白,就将鱼捞出(不用炸熟炸透),煎炸可以让鱼肉的口感更好,更紧致。.
3/4. 炸好的鱼装盘摆好,鱼肉上撒很少量的盐,再铺满姜丝,烧开的锅,大火上蒸5分钟即可出锅(姜能去腥,不用料酒).
4/4. 出锅之后,如果不吃姜丝,可以取出姜丝。然后淋一勺蒸鱼豉油,完工!..