主料 | ||
湖南腊肉1块 | 广式香肠1根 | 川味香肠1根 |
青菜2颗 | 鱼露2勺 | |
辅料 | ||
东北长粒香1杯 | 小葱适量 | 生抽3勺 |
水4勺 | 美极鲜1勺 | 白糖1/2小勺 |
白胡椒粉1/4小勺 | 香油适量 | 鸡精1/4小勺 |
1/9. 准备材料。 腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。(尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中,这样味道会更浓郁)生抽 3勺 水 4勺 鱼露 2勺 美极鲜(万字超级香醇酱油)1勺 白糖 1/2小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 适量 鸡精 1/4小勺调成调味汁备用。
2/9. 大米洗净浸泡1个小时。
3/9. 浸泡好的大米放入煲仔中,加清水(比平时煮饭少点水,后面还要浇上调味汁)
4/9. 大火煮开转最小火。(我在平时的灶上又加了一个架子,火调到最里圈,锅最好离火远点,不然很容易糊锅。)煮开以后,沿着锅边淋入色拉油,最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。
5/9. 小葱切葱花,青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。
6/9. 将腊味放入煮好的米饭上,盖上盖继续焖煮10分钟。
7/9. 煮好以后,淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。
8/9. 将腊味取出
9/9. 切片,摆放到米饭上,撒上葱花即可。