蒜香带鱼

难度简单
口味蒜香
工艺炸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

小果C

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蒜味香浓，小辣椒带来的辣感，夹杂着些许淡淡的香芹香，回味在口中的淡淡的甜味儿。咬一口带鱼，满嘴的鱼香，喜欢带鱼，喜欢蒜味，喜欢辣味的童鞋们绝对不可以错过这道美食哦~~~O(∩_∩)O哈哈

主料
带鱼1条	地瓜粉（腌料）适量
辅料
蒜末（腌料）5克	姜末（腌料）5克	大蒜（蒜香酱调料）50克
小辣椒（蒜香酱调料）5克	香芹（蒜香酱调料）15克	原味高汤（蒜香酱调料）100cc
糖（腌料）1茶匙	盐（腌料）1茶匙	酱油（腌料）1茶匙
料酒（腌料）1大匙	鸡粉（腌料）1/2茶匙	黑胡椒粒（蒜香酱调料）适量
糖（蒜香酱调料）1茶匙	鸡粉（蒜香酱调料）1/4茶匙	米酒（蒜香酱调料）15cc
橄榄油2大匙

蒜香带鱼的做法，共12个步骤

1/12. 买来的带鱼洗净切段，带鱼注意洗净腹黑，将腌料（除地瓜粉外）加入处理好的带鱼中

2/12. 抓匀，让带鱼均匀地沾上腌料，然后腌制30min

3/12. 大蒜切片，小辣椒切1.5毫米厚的小粒，香芹切末备用

4/12. 腌制好的带鱼均匀地抹上一层薄地瓜粉

5/12. 锅中热油，将裹好地瓜粉的带鱼放入油锅炸

6/12. 炸至金黄捞出备用

7/12. 另起锅，烧热2大匙橄榄油，加入大蒜片炒香

8/12. 倒入香芹末与辣椒粒煸炒出香味

9/12. 加入米酒和原味高汤

10/12. 依次加入糖、鸡粉、黑胡椒粒

11/12. 待高汤烧开，放入炸好的带鱼

12/12. 小心翻炒至高汤收干出锅转盘即可

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小窍门

1. 这道没有加很多酱油和香料，所以带鱼一点要新鲜。带鱼若买小条一点儿的，口感更好。带鱼独中的腹黑一定要清理干净，不然会有腥味儿。
2. 没有橄榄油也可以用色拉油代替，没有原味高汤就用冷开水代替吧。
3. 每条带鱼的重量都不太一样。上面的调料配方可以依旧带鱼的大小稍作修改。喜欢吃辣和口味重一点儿的可以适当加大点量。
4. 菜的配方不像药方子那样规定死了，这里可供我们发挥的空间很大，咋们大可以按照自己的喜爱的口味调整配方。因为毕竟每个人的饮食方式都是不一样滴~~~
5. 最后祝大家开开心心过大年~~~苹果也要回家咯~~~O(∩_∩)O哈哈~

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