奶糖

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XX：有没有大白兔的感觉？
XX：有一点。。。。
大白兔奶糖，曾经的经典。迄今，依然历久不衰。每至年节，总能在各卖场的促销大战中看到它的身影。虽然今日的大白兔添加了不少新鲜口味，但最经典的，还是最本然的奶香。可不可以山寨一把？曾经让人馋掉牙的大白兔？用淡淡的乳黄，暗示它的奶香，并区别于正版大白兔。

奶糖的做法，共14个步骤

1/14. 用料

2/14. 将8克白砂糖倒入蛋清

3/14. 打发成鸡尾状

4/14. 剩下的22克细砂糖，水，盐倒入锅中，煮沸

5/14. 加入水麦芽混合均匀

6/14. 搅拌加热，沸腾时注意测温

7/14. 136度，糖开始成焦糖色，停火

8/14. 迅速加入打发的蛋白，快速打发搅拌均匀

9/14. 加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀

10/14. 加入奶粉，搅拌均匀

11/14. 倒在不粘布上，反复折压

12/14. 搓成直径约1.5厘米的长条

13/14. 切成长约3厘米的段

14/14. 包上糖纸，密封保存

熬糖时注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。
也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。

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