水晶球里的草莓杯子蛋糕

1/20. 先熬制草莓酱。新鲜草莓洗净去蒂，切成小碎块。（喜欢果酱顺滑点，草莓丁切碎些，或者直接料理机打成泥；如果喜欢酱里能吃到草莓果肉的，草莓丁切的大些）

2/20. 把白糖全部放入草莓丁里，使草莓丁全部裹上白糖。室温静置2～3小时，或者冰箱冷藏一晚上，等它会析出水份。

3/20. 待草莓析出水份，连草莓加析出的水一起倒入小奶锅，大火煮开后转小火。

4/20. 熬制的过程中需要不停的搅拌，以防粘连锅底。

5/20. 熬到果酱明显变稠，锅中不停冒小泡，同时用铲子舀起，果酱会挂在铲子上。这时果酱差不多熬好了。

6/20. 把半个柠檬的柠檬汁倒入果酱中，混合均匀后，再小火慢熬2分钟即可。草莓果酱便做好了，可以放凉备用。

7/20. 接下来开始制作手指饼干。

8/20. 往蛋白里面加大部分糖，并打发到有光泽，提起打蛋器头上有尖峰即可。

9/20. 把剩下的一小部分糖加入到蛋黄里，打发至蛋黄发白，变得粘稠。

10/20. 先取一部分蛋黄糊混合到蛋白糊里面，翻拌均匀后，再把另一部分蛋黄糊加入到蛋白糊里，混合均匀。采取翻拌手法快速混合，以免消泡。

11/20. 把过筛好的低粉，分2次加入蛋白蛋黄糊里，也是翻拌混合。

12/20. 混合好的面糊装进裱花袋，再在裱花袋剪一个小口，在烤盘上挤出手指长条状面糊，注意每个之间留有空隙。烤盘需要垫油纸或油布，另烤箱预热200度。

13/20. 烤箱170度，8到12分。温度，时间仅作参考。烤到饼干表面上色即可。

14/20. 淡奶油加糖打发。分享个打淡奶油的小方法，就是先用中速打发一半淡奶油，到7分即有纹路状态，然后把它放冰箱冷藏半小时，再取出加剩下的淡奶油，低速打到有光泽就好。
当然，淡奶油如果量少的话，可以用蛋抽手打，手打的淡奶油一般比机打的口感更细腻醇厚。

15/20. 取一大勺熬好的草莓酱，混合到打好的奶油中，便是粉嫩的草莓奶油。

16/20. 把牛奶和炼乳混合均匀，用做手指饼干的蘸料。

17/20. 然后采用木糠杯的组装方法，一层浸泡了奶酱的手指饼干，一层草莓果酱，一层草莓奶油，依此类推。

18/20. 做好的杯子蛋糕，装饰的时候可以用奶油直接装饰，也可以把饼干放上面直接装饰，最后放上水晶球。

19/20. 但是上面如果要放翻糖人偶，记得要撒层椰丝或者饼干屑之类的，因为翻糖不能和淡奶油直接接触。