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爽口泡菜

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老鱼吹泡

老鱼吹泡

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年节吃食过于油腻，早早备下一坛泡菜算是未雨绸缪吧！
主料
大白萝卜1根西芹1棵胡萝卜2－3根
包菜1个红皮萝卜2个
辅料
白醋半斤白糖半斤干辣椒15根
香叶15片腌制盐适量味精适量
水6斤

爽口泡菜的做法，共3个步骤

爽口泡菜的做法图解1

1/3. 将干辣椒、香叶放入水中煮开30分钟，关火降温后加入白醋、白糖、盐、味精自然放凉。

爽口泡菜的做法图解2

2/3. 将材料洗净切适当长条后入开水焯透，注意不要焯过。焯出后立即入凉水拔凉以防变色。沥干水分后备用。红皮萝卜不焯水，切条。

爽口泡菜的做法图解3

3/3. 凉透了的泡菜水倒入坛中，将材料也放入，加入备好的红皮萝卜，加少许白酒，封坛口，24小时后即可享用。

小窍门

1、红皮萝卜是用来养水的
2、白酒可以使泡菜更脆，但必须是高粱酒
3、盐不必一次加足，可以后面吃的过程中根据口味逐步调整
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营养信息

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  • 爽口泡菜热量127 千卡
  • 脂肪3.03 克
  • 蛋白质4.11 克
  • 碳水化合物24.37 克
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