豆沙酥粒面包卷

1/20. 将面团中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料。

2/20. 用刮刀将面粉和水搅拌成絮状。

3/20. 用手将面和成团。

4/20. 在盆中揉至面团不太粘手以后，转移到不粘硅胶垫上继续揉面，配合摔打的动作。

5/20. 取一小块面团检视，已经出现较为粗糙的膜。

6/20. 加入软化的黄油。

7/20. 继续揉面，直至出现大片不易破裂的薄膜即可。

8/20. 将面团团圆，盖上保鲜膜。

9/20. 基础发酵至体积变为原来的2倍。

10/20. 发酵期间，制作香酥粒。黄油室温软化，用手动打蛋器搅打均匀。

11/20. 加入绵白糖继续搅打至糖与黄油充分混匀。

12/20. 筛入低筋面粉。

13/20. 用手揉搓成小粒状。

14/20. 基础发酵结束后，取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

15/20. 将面团按扁，擀成长方形，表面铺上一层豆沙馅。

16/20. 将面团从上向下卷起呈面卷状，捏紧底边收口处。

17/20. 将面卷均匀分割成10等份，切面向上，摆在铺了油纸的烤盘上，稍微按扁。

18/20. 盖上保鲜膜，二次发酵至体积为原来的1.5倍

19/20. 表面刷蛋液后，撒上酥粒。