蛋黄豆沙酥皮月饼

1/31. 全部材料准备好

2/31. 先来做水油皮：猪油和糖粉用手动打蛋器混合均匀，再倒入温水，打成水乳交融的状态

3/31. 筛入藜麦糕点粉，用低筋粉或者中筋粉都可以

4/31. 用刮刀将面粉和猪油混合物拌匀

5/31. 倒在硅胶垫上，用手揉成滋润的面团，然后用保鲜膜包上，这是还没有揉的面团

6/31. 再来做油酥面团：紫薯粉和新良藜麦糕点粉混合均匀，筛入盆中，加入猪油

7/31. 手抓捏成团

8/31. 两种面团分别用保鲜膜包好，入冰箱冷藏一小时再用

9/31. 下面来处理一下咸蛋黄：一个蛋黄分两半，上面喷酒白酒，没有喷壶，用羊毛刷子刷也可以，送入预热好的烤箱中层，190度，6分钟，然后端出自然冷却

10/31. 冷却蛋黄时，将自制的红豆沙按每个重20克分好，共18个

11/31. 取一个红豆沙球，按压，将冷却好的鸭蛋黄放在上面

12/31. 封口，成球

13/31. 18个豆沙蛋黄处理好，用保鲜膜盖住放一旁备用

14/31. 将冷藏饧好的水油皮面团和油酥面团称重，各分成9等份，揉成圆球，盖保鲜膜静置10分钟

15/31. 取一个水油皮面团，用手按扁，中间略厚、边缘稍薄，将一个紫薯油酥球放在上面

16/31. 左手虎口轻轻握住面团，右手大拇指按住油酥球，边转边包，封口捏紧捏严；将其它8个也如此完成，盖保鲜膜，静置松弛20分钟

17/31. 取一个松弛好的油酥面球，用硅胶擀面棍在中间轻压一下，再往上擀一下，再往下擀一下，擀成椭圆形，不要反复擀噢，会让面皮和油酥混合就不会出层了

18/31. 由上向下搓成卷

19/31. 把其它几个也依次完成，再盖保鲜膜松弛20分钟

20/31. 再取一个松弛好的面卷，用硅胶擀面棍在中间轻压一下，再往上擀一下，再往下擀一下，擀成长方形

21/31. 由上向下搓成卷，其它几个也依次完成，盖保鲜膜，松弛20分钟

22/31. 取一个面卷，用利刀拦腰一切，切面朝上，可以看到里面的花纹一圈圈

23/31. 切面朝下，先用手掌按扁，再用擀面棍擀成中间略厚、边缘稍薄的圆皮

24/31. 取一个豆沙蛋黄球放在上面

25/31. 左手虎口轻轻握住面团，右手大拇指按住豆沙球，边转边包，封口捏紧捏严

26/31. 一共18个紫薯酥皮，封口朝下放在不粘烤盘上，看，美丽的花纹一圈圈

27/31. 送入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤25分钟

28/31. 出炉后，先放在烤盘上几分钟，待温热时轻轻取下放在晾架上晾凉

29/31. 看着很漂亮

30/31. 迷人的紫色