主料 | ||
猪肉馅1公斤 | 干豆腐数张 | 胡萝卜一根 |
鸡蛋二枚 | ||
辅料 | ||
葱二根 | 姜1块 | 胡椒粉适量 |
鸡精适量 | 淀粉适量 | 盐少许 |
1/12. 所需材料
2/12. 把葱、姜切碎。胡萝卜先切成丝再切成小丁。把肉馅和葱姜碎、胡萝卜丁,放入盆里搅拌,入胡椒粉、盐、鸡精再次搅拌。
3/12. 盆里放入鸡蛋二枚、干淀粉吃饭的勺四勺量一个方向充分搅拌。
4/12. 一直搅拌均匀到起筋。
5/12. 另起一小碗调好湿淀粉,备用。
6/12. 取数张干豆腐平铺在案板上。
7/12. 用勺把肉馅均匀的抹在干豆腐上,不要抹的太厚,以免卷起时太粗。记住要把干豆腐边都要抹上,顶边留下五厘米处不要抹。
8/12. 从底部往上卷起,卷到顶部时用小勺把湿淀粉均匀的抹在顶边。全部卷起。
9/12. 封好口。封口面朝下,依次平整放好。如果封口处有翘起要多抹点湿淀粉让粘贴住。
10/12. 都卷好后放入蒸锅里水开蒸15-18分钟即可。
11/12. 蒸好后拿出放到案板上凉凉。
12/12. 凉后即可切成片摆成花样拼盘。