巧克力熔岩蛋糕

1/12. 将制作巧克力馅的全部材料放进一个碗中，隔热水加热至融化成酱状。

2/12. 放冰箱冷藏备用。

3/12. 将蛋糕体材料中的蛋清放入一个无油、无水的容器中，分3次加入粗砂糖，打发至硬性发泡。即提起打蛋器，打蛋头上有小尖角。放冰箱冷藏备用。

4/12. 将蛋糕体中的黑巧克力、淡奶油及黄油放入一个大碗中，隔热水加热至融化。

5/12. 加入2个蛋黄，搅拌成均匀的蛋糕糊。

6/12. 可可粉和低筋面粉混合后过筛。

7/12. 将过筛后的混合粉再次筛入上述蛋糕糊中。

8/12. 用刮刀搅拌均匀，成为巧克力面糊。

9/12. 取出冰箱中已打发的蛋清，一次性加入上述巧克力面糊中，迅速翻拌均匀。

10/12. 用小勺将蛋糕糊装入纸模中，至七分满。

11/12. 取出冰箱中冷藏备用的巧克力馅，用小勺挖出一块放入面糊中。