主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
黑巧克力块?70克 | 黄油55克 | 蛋黄?1个 |
细砂20克 | 低筋面粉30克 | 朗姆酒?1大勺 |
糖粉适量 | 黑巧克力块70克 | 蛋黄1个 |
朗姆酒1大勺 |
1/16. 材料备好。
2/16. 黑巧克力加热软化。
3/16. 黄油加入融化的巧克力中
4/16. 软化搅拌均匀。
5/16. 鸡蛋和蛋黄放入在另一个碗中,加入细砂糖。
6/16. 用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可,不必打发。
7/16. 将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中。
8/16. 搅拌均匀。
9/16. 再加入1大勺朗姆酒。
10/16. 拌匀。
11/16. 将面粉过筛后加入。
12/16. 用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。
13/16. 把搅拌好的巧克力糊全部装进裱花袋里。
14/16. 烤模具内壁涂抹黄油,再撒上糖粉,挤入拌好的巧克力蛋糕糊,盖上盖子或包上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时或以上。
15/16. 烤箱200度预热,将烤碗放入烤箱中层,18-20分钟左右。
16/16. 表面结壳、鼓起、微裂即可,出炉后表面再撒上糖粉。