主料 | ||
猪排骨600克 | 干竹笋衣100克 | |
辅料 | ||
大蒜1个 | 大葱一根 | 生姜数片 |
干辣椒5-6个 | 酱油适量 | 黄酒一勺 |
花椒10粒 | 鸡精5克 | 盐适量 |
生抽半勺 |
1/10. 提前半天将干竹笋用热水泡上。
2/10. 将大蒜、将、葱、花椒准备好。大蒜不用切碎,这样大蒜可以大口吃,很香的!
3/10. 将辣椒切断备有。
4/10. 将切好的排骨,加水焯水。烧开一会即可。
5/10. 焯水后的排骨洗净,放入高压锅,加入准备好的黄酒,姜。盖盖压10分钟。压后将排骨捞出,压排骨剩余的汤留着备有。
6/10. 炒锅内加油,烧热后加入准备好的葱姜蒜花椒,爆香。
7/10. 加入排骨翻炒,使排骨和油充分接触后加入酱油,盐(根据个人偏好可后加)。再加入少量黄酒
8/10. 上一步完成后,继续翻炒一会加入准备好的辣椒,继续翻炒。
9/10. 之后加入压排骨剩下的汤。用大火炖。
10/10. 上一步炖开锅后,倒入小钢锅改小火慢炖,直至水分收干。起锅前加入鸡精。即可!