烤仔鱼是一道上海本邦系经典冷盘菜，一般老上海们下馆子必点之。我第一次听到这道菜的时候，以为是烤出来的小鱼。呵呵。。。其实这道烤仔鱼是炸至金黄酥脆后，再经过精心炮制的酱汁浸润而成的；吃到嘴里是香酥松脆若无骨的感觉，还有那种咸鲜中略带微甜的口感最让人欲罢不能！
熟食店里一般都看到有卖，但总归不太放心。还是自己动手丰衣足食的好
一直在寻求这道烤仔鱼的制作方法，但每次试了后都不靠谱。直到某日在留美坐家那里看到，试了过后终于对上味。嗯就是这个味没错呵呵在此谢谢留美坐家的无私分享啊！
熟食店里一般都看到有卖，但总归不太放心。还是自己动手丰衣足食的好
一直在寻求这道烤仔鱼的制作方法，但每次试了后都不靠谱。直到某日在留美坐家那里看到，试了过后终于对上味。嗯就是这个味没错呵呵在此谢谢留美坐家的无私分享啊！
| 主料 | ||
| 凤尾鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 小茴香适量 | 桂皮适量 |
| 生姜适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
| 料酒适量 | 水适量 | 白砂糖适量 |
烤仔鱼的做法，共9个步骤
1/9. 小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干；
2/9. 准备好香料；
3/9. 放入姜片葱段茴香桂皮爆香；
4/9. 下少许料酒；
5/9. 接着依次加适量老抽，生抽，白糖，，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；
6/9. 接着依次加适量老抽，生抽，白糖，，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；
7/9. 分批下小鱼；
8/9. 用中小火炸制金黄酥脆；
9/9. 迅速放入步骤6中的热酱汁中浸泡20秒左右，捞出装盘即可；
小窍门
一定不要炸过头哦！
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吃凤尾鱼100克，热量520千卡
相当于转呼啦圈104分钟消耗的热量...
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