荠菜蒸饺

1/12. 材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）

2/12. 将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。

3/12. 将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）

4/12. 往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。

5/12. 坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。

6/12. 变色后捞出淋水。

7/12. 凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。

8/12. 纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。

9/12. 饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。

10/12. 开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。

11/12. 我包的柳叶饺。