主料 | ||
粳米360克 | 胡萝卜50克 | |
辅料 | ||
水200克 | 芝麻油13克 | 黄瓜80克 |
日式萝卜咸菜70克 | 牛蒡100克 | 食用油13克 |
牛肉末80克 | 盐2克 | 醋水适量 |
酱油12克 | 白糖2克 | 葱末2.3克 |
蒜泥1.4克 |
1/4. 粳米淘洗干净, 浸泡在水里30分钟左右, 用筛子沥去水分10分钟左右(440g).
胡萝卜洗净去皮(40g), 黄瓜清洗搓揉切成长20cm 宽.厚0.7cm左右的段, 去籽后(60g)各自放入盐, 腌制5分钟左右后,用棉布拭去水分.
日式萝卜咸菜切成长20cm 宽.厚0.7cm 左右的段。
牛蒡去皮(86g),切成长20cm 宽.厚0.7cm 左右的丝, 腌在醋水里2分钟左右。
2/4. 牛肉末用棉布擦清血水, 用调味酱料②搅拌。(70g).
鸡蛋放入盐打散
锅里放入粳米与水, 大火煮4分钟左右,沸腾时续煮约4分钟后, 转中火3分钟左右, 米粒浮上来时转小火晾约10分钟后(730g), 加入盐与芝麻油搅拌。
3/4. 在平底锅里放入少许食油,放入胡萝卜与黄瓜, 大火各自炒30秒左右。
在平底锅里放入少许食油,中火放入牛蒡炒3分钟左右,加入调味酱料①, 再转小火炒10分钟左右。
在平底锅里放入少许食油,中火放入牛肉炒2分钟左右。
4/4. 在平底锅里放入少许食油,转小火放入打散的鸡蛋, 煎前面3分钟,反面2分钟左右后,煎成 1cm厚的蛋皮,切成20cm长,1cm宽的段.
紫菜用小火微烤正反前后面, 其上面将饭(150g)均匀摊开后, 中间放上胡萝卜.黄瓜.日式萝卜咸菜.牛蒡.牛肉.鸡蛋, 卷成直径 3~4cm左右后,切成1.5cm左右的卷。