主料 | ||
牛肉馅500克 | 面粉250克 | |
辅料 | ||
卞萝卜300克 | 虾皮适量 | 葱一颗 |
姜适量 | 盐适量 | 香菜适量 |
醋适量 | 香油适量 | 胡椒粉适量 |
花椒油适量 |
1/14. 准备所有材料。
2/14. 锅中热油放入花椒炸香备用。
3/14. 生姜切成细碎放入牛肉馅,花椒油晾凉拌入肉馅,放少许盐(盐要放在肉馅里加够)。
4/14. 搅拌均匀腌20分钟。
5/14. 葱切成细碎放到碗里用香油拌匀备用。
6/14. 萝卜擦成丝在开水里焯一下。
7/14. 焯好的萝卜丝攥干水分剁碎。
8/14. 肉馅要放入凉水打制(这很关键,一定要将肉馅打上劲)将剁碎的萝卜放入腌好的肉馅里。 最后加用香油拌的葱碎(从一定要最后加,否则有臭葱味)。
9/14. 活好面,做成剂子。
10/14. 擀成皮,放上馅,包饺子。
11/14. 饺子包好备用。
12/14. 包好饺子下锅煮饺子烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。
13/14. 煮饺子时调制酸汤:碗里放香油,滑油,虾皮,醋,盐,酱油,油泼辣子。
14/14. 用热饺子汤浇到碗里,将饺子捞出放到碗里。