柠檬酱

1/10. 柠檬洗净，用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬

2/10. 所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里

3/10. 柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散

4/10. 把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌

5/10. 一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火

6/10. 加入室温软化的黄油，继续搅拌

7/10. 一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了

8/10. 完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶 300ml半瓶

9/10. 一定要冷却后再装瓶