主料 | ||
猪肉100克 | 韭菜100克 | 黄豆芽50克 |
胡萝卜50克 | 粉条50克 | 鸡蛋2个 |
高汤少许 | ||
辅料 | ||
葱片适量 | 料酒1勺 | 生抽3勺 |
盐少许 |
1/8. 鸡蛋打散加少许盐,韭菜、胡萝卜切寸段、黄豆芽掐尾,冲洗干净备用。
2/8. 粉条泡开用刀略斩,不要过长;瘦猪肉切成细丝,加料酒、少许盐、食用油混合均匀,腌制10分钟。
3/8. 将胡萝卜、黄豆芽分别入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干。
4/8. 锅中烧热油,爆香葱,放入肉丝滑散,煸炒至肉丝变色。
5/8. 加入黄豆芽、胡萝卜、粉条,调生抽、少许高汤,快速煸炒。
6/8. 将韭菜倒入继续快炒至均,加盐炒匀,即成合菜,装入盘中。
7/8. 另起锅旺油烧热,将打散蛋液倒入锅中,煎至两面金黄。
8/8. 摊好的鸡蛋盖在合菜上,即可。