好久没有做米酒了，以前用小熊酸奶机做过一次，后来这工作就被人承包了，从此与咱无关。后来？当制作没能跟上需求的时候，咱就上了。看到那袋买回的米酒有些楞，怎么想起买米酒了？想吃咱给做呀。尝尝买的米酒，这个味道也没咱家的好吃，带着点儿酸味，虽然不是特别明显。 说干就干，正好咱这家伙什儿的米酒功能还没实验过。
| 主料 | ||
| 糯米1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 凉开水500克 | 甜酒曲1颗 | |
自酿米酒的做法，共15个步骤
1/15. 将糯米淘洗干净
2/15. 加水浸泡4-5小时
3/15. 放入蒸屉，大火蒸熟
4/15. 米粒熟透，没有硬芯，即可出锅
5/15. 摊开晾凉至30度以下
6/15. 加入凉开水
7/15. 将成团的糯米打散
8/15. 取一颗酒曲，约2克
9/15. 捏成碎末
10/15. 加入糯米饭中拌匀
11/15. 装入容器抹平表面，在中间挖个洞
12/15. 盖上盖子
13/15. 放入米酒机
14/15. 盖上盖子，启动米酒功能
15/15. 36小时后，米酒酿成
小窍门
糯米蒸熟即可，太软太硬都会影响成品的的品质。
米饭一定要冷却后再混曲，温度太高，米酒会发酸。
发酵温度大约在30度左右，太高太低都会影响米酒的品质。
米饭一定要冷却后再混曲，温度太高，米酒会发酸。
发酵温度大约在30度左右，太高太低都会影响米酒的品质。
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