主料 | ||
排骨500克 | 豆角300克 | 鲜面条500克 |
辅料 | ||
盐适量 | 酱油适量 | 花椒1茶匙 |
大料2个 | 葱花适量 |
1/7. 买一斤软排,我家这个是婆婆给买来的农村猪肉,三个人用一斤足够了。
2/7. 菜店买的面条,粗扁的面条比较合适,因为粗,烹饪时间长,吸汤之后会更入味,如果细面条蒸的时间短不会这么好吃。
3/7. 买豆角,圆圆的这种比较好。
4/7. 切两厘米的段
5/7. 第一步提前炖好排骨,将近45分钟。坐油将炒排骨成黄色,放入酱油,添水,水面高度是排骨的高度的二倍,这个步骤和平时炖排骨一样。重要的是炖45分钟时汤面应略低于排骨时,再放入豆角段,放盐,炖十分钟。
6/7. 现在放入面条铺平,小火蒸十分钟即可,此时汤全焅干了。拌匀上桌开吃了。
7/7. 吃吧,不用焖大米饭了,排骨的肉香,豆角的脆嫩,面条吸进了所有的香味所呈现的异香,哎,一口接一口,欲罢不能啊。