藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
| 主料 | ||
| 莲藕250克 | ||
| 辅料 | ||
| 干辣椒4颗 | 盐适量 | 食用油适量 |
| 醋适量 | ||
酸辣藕丁的做法，共5个步骤
1/5. 准备所有食材。
2/5. 莲藕去皮切成丁，泡凉水里备用。
3/5. 葱、姜切成末。
4/5. 炒锅放油小火炸香花椒、干辣椒。
5/5. 放入切好的藕丁，加醋、盐、糖大火快速翻炒。
小窍门
这道菜要大火快炒，保持莲藕的脆度。
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吃莲藕100克，热量74千卡
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