biangbiang面

1/14. 干净的 盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间反复揉面几次）

2/14. 将面团分割成小剂子。（宽面剂子大一些，窄面剂子小一些）

3/14. 分好的剂子抹上油加盖醒2小时

4/14. 油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。

5/14. 醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。

6/14. 用擀面仗在中间压个印子。

7/14. 手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长，（第一次做可以用擀面仗擀制）

8/14. 煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中。

9/14. 稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。

10/14. 准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。

11/14. 蒜、葱切末。

12/14. 炒锅中放油，油烧到8成热。

13/14. 面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面。