主料 | ||
春笋400克 | 米酒4勺 | |
辅料 | ||
九层塔1枝 | 红葱头5个 | 朝天椒2个 |
姜2片 | 生抽4勺 | 香油4勺 |
冰糖2勺 |
1/7. 红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。
2/7. 春笋去壳,切成滚刀块。
3/7. 锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
4/7. 另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
5/7. 放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。
6/7. 锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。
7/7. 撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。