主料 | ||
肥肠适量 | 芹菜适量 | |
辅料 | ||
干辣椒适量 | 花椒适量 | 尖椒适量 |
香叶适量 | 八角适量 | 香葱适量 |
姜适量 | 盐适量 | 老抽适量 |
生抽适量 | 豆瓣酱适量 | 蚝油适量 |
料酒适量 |
1/9. 新鲜的大肠(今天买到的是大肠头)
2/9. 锅中倒入适量水,烧开后放入大肠,倒入少许料酒,盐。煮五分钟(如果喜欢吃软烂一点的可以煮久一点)
3/9. 把配菜洗净切好
4/9. 锅中倒入适量食用油,放入葱白,姜片花椒炒香后再放入豆瓣酱
5/9. 配料炒香后倒入大肠,依次放入干辣椒.八角.香叶.生抽.老抽.耗油.盐.料酒,翻炒均匀
6/9. 倒入没过大肠的水,大火烧开
7/9. 转入砂锅小火慢烧
8/9. 水烧快干的时候倒入配菜(芹菜,青红尖椒)关火盖上盖焖一会即可
9/9. 出锅