主料 | ||
鱼适量 | 豆腐适量 | 泡菜适量 |
金针菇适量 | 蛋清3个 | |
辅料 | ||
葱10克 | 姜10克 | 大蒜10克 |
红辣椒适量 | 花椒5克 | 料酒3匙 |
黑胡椒粉1勺 | 淀粉适量 |
1/13. 买一袋四川鱼酸菜(1.2元),喜欢吃的可以多买点,洗干净后切段,葱姜蒜辣椒如图所示准备好!
2/13. 如图所示的配料葱姜蒜,辣椒,花椒,榨菜碎准备好,最后要用来浇油的!
3/13. 这是把青鱼处理后留下的鱼骨,洗干净熬汤汁用。
4/13. 将切好的鱼片放入料酒、黑胡椒粉、淀粉、蛋清、盐适量搅拌均匀备用。
5/13. 准备的豆腐,买稍微嫩点的。
6/13. 根据自己的喜好备点金针菇,个人喜欢,也可以不加,能让汤汁更新鲜!
7/13. 油热后将第一步中的配料倒入炒香后,放入酸菜炒均匀!
8/13. 炒好后加入适量的水,放入鱼骨,豆腐开始转大火煮汤汁,水开后转小火慢慢饨,直到白色汤汁出来!
9/13. 炖好后加入适量的盐,加入金针菇煮少许后,加入鱼片。
10/13. 加入的鱼片勿搅拌,等煮至如图所示的奶白色就可以关火了出锅!
11/13. 用平底锅加入油烧热,放入第二步准备的配料炒香淋入烧好的鱼片上,香味扑鼻!
12/13. 香菜点缀,成品就好了!
13/13. 看看是不是很嫩很香?