红烧牛霖

1/21. 牛霖洗净

2/21. 备八角、桂皮、草果、葱段、姜片

3/21. 牛肉切成方块

4/21. 八角、草果、桂皮放在纱布上

5/21. 包成调料包

6/21. 坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下

7/21. 捞出牛肉，备郫县豆瓣

8/21. 坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味

9/21. 倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣

10/21. 放入牛肉

11/21. 烧沸撇去浮末

12/21. 另起锅，炒糖色

13/21. 将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀

14/21. 放料酒

15/21. 放葱姜

16/21. 放香料

17/21. 放酱油转小火，加盖炖一小时

18/21. 土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过

19/21. 放盐继续炖40分钟

20/21. 倒入土豆，炒匀