主料 | ||
蚬肉8两 | 韭菜适量 | 豆豉少许 |
辅料 | ||
蒜绒适量 | 姜绒适量 | 辣椒适量 |
胡椒粉少许 | 鸡粉少许 | 蠔油少许 |
白酒适量 | 生抽少许 | 白糖少许 |
1/5. 准备好材料,韭菜,辣椒切好.
2/5. 洗干净蚬肉,沥干挤干水份.
3/5. 烧干锅(烘锅),倒蚬肉炒出水分,炒出的水用碗装起有用,这步目的是将蚬肉炒干水分.
4/5. 干水分后将其起锅,再洗干净锅,烧烘锅,下油下豆豉炒香,再下蒜绒,姜绒,辣椒炒香然后下蚬肉用锅铲扁炒压住蚬肉贴锅那种炒,(使之有锅气,又快熟),下料酒,下韭菜,下丁点水份,盖回锅盖40秒左右(让韭菜嫩些),,别太久,这时水干了刚好,因为下好少水的,开锅盖.
5/5. 熟后,下胡椒粉,生抽,蠔油,鸡粉,上碟即可,香噴噴的美味佳肴可以出台了!