主料 | ||
五花肉1000克 | 萝卜条一袋 | 鸡汤2000克 |
辅料 | ||
自发面粉1500克 | 陈皮10克 | 花椒7克 |
大料5克 | 草果5克 | 辣椒两个 |
姜10克 | 大蒜10瓣 | 青椒两个 |
黄瓜一根 | 老抽15毫升 | 酱油15毫升 |
绍酒20毫升 |
1/4. 五花肉洗净,改刀切长10到15厘米长5到7厘米宽的肉块
2.切好的肉块放在冷水锅里上灶焯一下,焯肉的时候可以放入食盐和花椒去味,肉变色捞出,水倒掉。
3.放入砂锅或者铁锅中炖,把炖肉的陈皮,大料,花椒,桂皮,白芷,山楂,草果,辣椒清洗一遍都放入砂锅,倒入鸡汤或者用温水代替。
4.炖三个小时,先是大火,然后改小火。
2/4. 面粉倒入盆中,倒温水搅拌,直到面团温软按压多次铺保鲜膜等待胀发。
面发好反复捶打,分成直径四厘米的圆球擀压成饼,成饼直径在十厘米左右厚度在0.7毫米。
小饼入煎锅,煎烤到两面金黄就可以出锅了。
3/4. 现在肉也好了,饼儿也好了,可以夹了哈哈,挑块儿肉放在案板上拍扁,注意轻轻挤压就好了用力拍会把汤汁溅到衣服上的,剁碎,可以向剁碎的肉粒加少许的汤汁这样肉看起来很润,可以根据个人喜好加蔬菜,加一些尖椒很棒。
4/4. 这样咬一口只流油儿的喷香肉夹馍就好了嘿嘿!!!很高兴和大家一起分享美味和很快了谢谢!