荞面饸饹

难度简单
口味其它口味
工艺拌
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具煮锅

小艾厨娘

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荞面饸饹，陕西名小吃之一。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。制作历史悠久，素负盛名。

主料
干荞面饸饹200克	黄瓜1根
辅料
大蒜6瓣	陈醋4汤匙	油泼辣子1汤匙
盐适量	芥末油1汤匙

荞面饸饹的做法，共6个步骤

1/6. 准备材料。

2/6. 将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。

3/6. 捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。

4/6. 将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。

5/6. 碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。

6/6. 将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1、西安当地有新鲜的荞面饸饹，买回家用上述方法拌一下就可以了，因为北京没有我只能用干的代替了。
2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末，这种芥茉的味道，很香很醇比瓶装的芥茉油好吃，不会那么强烈的刺激。
3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末，一定不能少。
4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道，因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。

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