北方咸味豆腐脑

1/9. 黄豆泡发6--8小时，倒入豆浆豆腐机内

2/9. 装入凉水至上水位线，插入电源

3/9. 豆浆盒装入内酯豆腐粉

4/9. 豆浆自动研磨二次100度后

5/9. 温度降至90度出浆倒入油内酯粉的盒子里，

6/9. 滤去浮沫，即可倒入容器中，盖上盖子焖15--30分钟

7/9. 豆腐脑成型

8/9. 在豆腐脑凝固的同时，着手做脑卤，传统意义上的脑卤是木耳、黄花菜、蘑菇丫炒制，添上鲜汤或水，用酱油调制，淀粉勾芡，出锅前淋上蛋液浇盖在豆腐脑上，撒些蒜末、香菜末、辣椒油、香油本人加以改良，用鸡蛋小炒圆葱丁、胡萝卜丁、木耳、黄花菜、香菇、青尖椒，用海鲜酱油调制大酱，加入鸡骨架汤，营养更合理另备小料：葱末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油