龙凤如意卷

1/12. 材料：净鱼肉、鲜虾、鸡蛋
辅料：寿司紫菜、蒜薹、胡萝卜各一
调味：盐、胡椒粉、生粉

2/12. 围边：番茄用削皮刀削去皮光面朝里卷起做成花；油菜取根部；法香洗净掐小朵备用。

3/12. 将鱼肉切丁、鲜虾去壳去虾线备用。

4/12. 鱼肉与虾仁剁成肉茸，加入适量盐、生粉、胡椒粉，顺同一方向搅拌至起胶。

5/12. 油菜根、胡萝卜洗净切条，同蒜薹放入加盐的沸水中汆烫捞出沥干。

6/12. 鸡蛋打散后制成蛋皮。

7/12. 将蛋皮改成与海苔大小的尺寸。

8/12. 保鲜袋上刷少许食用油，把肉茸置于其上再加盖一层保鲜袋，压成薄片。

9/12. 鱼片铺于寿司紫菜上。

10/12. 蛋皮扑少许生粉，再将海苔放在上面，胡萝卜、蒜薹各放在一边。

11/12. 分别卷起来，在中间汇合。