红烧老板鱼

难度普通
口味微辣
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具炒锅

爱烹饪的女主播

11893人浏览

分享到：

老板鱼肉质细嫩，营养丰富。很多人在制作劳板鱼的时候都喜欢将劳板鱼和豆腐放在一起做，这道菜的做法简单营养丰富，含有丰富的蛋白质，是一道好菜。其实老板鱼还可以烧、煎、蒸，焖，这些都是不错的选择，有时间的话，大家可以换换口味，做一道美味的红烧老板鱼。

主料
老板鱼1条500克
辅料
葱适量	姜适量	大蒜3瓣
干辣椒3个	盐半茶匙	生抽1汤匙
老抽1汤匙	八角3个	料酒2汤匙
白糖少许

红烧老板鱼的做法，共8个步骤

1/8. 老板鱼去内脏洗净；

2/8. 切块；

3/8. 葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；

4/8. 锅内加油烧热，放入老板鱼块翻炒至变色后，依次加入料酒、葱姜蒜辣椒翻炒；

5/8. 待炒出香味后；

6/8. 加入其它所有调料及3倍清水大火烧开；

7/8. 小火炖40分钟左右；

8/8. 即可出锅装盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1、在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。
2、千炖豆腐万炖鱼，尤其是老板鱼，一定要保证炖制时间，至鱼骨酥烂为最佳。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分